誘人家鄉(xiāng)菜 團圓中國年

　　2月15日在北京望湘園拍攝的菜品“羊羊得意”。

　　“羊羊得意”以羊排、蘿卜、紅棗、黨參等為原料，燉制而成。

　　羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(劉玉和攝)

　　這是1月27日在臺北拍攝的名為“吉羊納?！S金福袋寶”菜品。

　　該菜在蛋皮做的“福袋”內填入代表事事如意的柿子，預祝新的一年萬事如意。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(吳景騰攝)

　　2月14日，江蘇淮安一名居民在制作洪澤湖魚圓(拼版照片)。

　　洪澤湖魚圓是江蘇省洪澤縣及洪澤湖周邊地區(qū)特色菜肴，采用白魚或青魚作為原料，經削肉、去刺、刀剁等工序，調味后用手擠制成橢圓或長圓形，入冷水鍋燒開，配以醋、麻油和胡椒粉等調味品制作而成，鮮香味美，有團團圓圓、清清白白之意。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(陳亮攝)

　　2月11日，在廣西柳州市融安縣長安鎮(zhèn)，當地居民在制作“芙蓉酥”(拼版照片)。

　　“芙蓉酥”是桂北特有的傳統(tǒng)名菜，至今已有兩百余年的歷史。這道菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜等為原料，被列入柳州市非物質文化遺產名錄。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(譚凱興攝)

　　2月12日，山西省運城市稷山縣一名廚師在制作“稷山釀菜”(拼版照片)。

　　“稷山釀菜”是稷山縣的節(jié)日傳統(tǒng)菜肴，主料有雞胸脯肉、木耳、雞蛋、豬油等。釀菜食用時，菜形如同切好的香腸片，像“金錢”一般漂浮在湯清見底的碗里，寓意團團圓圓、吉祥如意。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(栗盧建攝)

　　這是2月15日在西施故里浙江諸暨拍攝的美食“西子寶貝”制作過程(拼版照片)。

　　諸暨特色美食“西子寶貝”，由珍珠蚌、火腿肉、竹筍等燉制而成，品嘗這道美食時會發(fā)現顆顆珍珠，給人帶來驚喜連連。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(郭斌攝)

　　2月14日，福建連城縣居民在制作“客家炆臀肉”(拼版照片)。

　　在福建連城縣，遇年節(jié)或辦喜事“客家炆臀肉”是必備的一道菜?！翱图覟赏稳狻币载i臀部的新鮮五花肉烹制而成，寓意“諸事大吉”。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(鄒善水攝)

　　2月15日，貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣古州鎮(zhèn)的侗族居民在制作侗族白酸湯魚(拼版照片)。

　　白酸湯魚是貴州省榕江縣的侗族村寨年夜飯不可或缺的特色美食。該菜主料有魚、白豆腐、蔬菜、生姜、大蒜瓣、花椒等，寓意年年有余、吉祥如意。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(石慶偉攝)

　　2月15日拍攝的新疆哈密特色美食“羊肉燜餅子”制作過程(拼版照片)。

　　羊肉燜餅子由羊肉、胡蘿卜、土豆等食材燉制而成。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(普拉提攝)

　　2月10日，海南瓊海居民在制作“齋菜”(拼版照片)。

　　瓊海春節(jié)期間的“齋菜”是以瓜果蔬菜和豆制品為主制作的素食菜肴，吃“齋菜”可減少油膩，有“清凈潔白”之意。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(蒙鐘德攝)

　　2月15日，山東省臨沂市郯城縣馬頭鎮(zhèn)居民在制作傳統(tǒng)節(jié)日食品“撈玉”(拼版照片)。

　　“撈玉”以豆腐為主料制作而成，寓意日進斗金，生意興隆。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(房德華攝)

　　2月15日，貴州省余慶縣一農家在制作血灌粑(拼版照片)。

　　血灌粑是貴州省余慶縣過年的傳統(tǒng)食品，由糯米、豬腸、熱豬血等為原料加工而成，別具風味。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(賀春雨攝)

　　2月13日，在山西省新絳縣，一火鍋店的員工在為絳州火鍋裝鍋(拼版照片)。

　　絳州火鍋是山西運城地區(qū)的特色美食，寓意生活紅紅火火，家庭團團圓圓。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(高新生攝)

　　2月13日，山東省沂源縣居民在制作沂源特色香腸(拼版照片)。

　　沂源香腸由豬肉、牛肉等為主料，經拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序加工而成，有五香、麻辣等多種風味，是當地人春節(jié)期間餐桌上一道別具風味的特色菜品。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(趙東山攝)

　　這是2月13日在廣西來賓市忻城縣拍攝的壯家豆腐圓制作過程(拼版照片)。

　　豆腐圓是忻城縣每逢新春佳節(jié)必不可少的佳肴。豆腐圓以水豆腐、豬肉、糯米、木耳等為原料加工煎制而成，香氣撲鼻，口齒留香。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(樊紹光攝)

　　2月15日，廣西柳州市融安縣長安鎮(zhèn)的居民在制作“燒炙”(拼版照片)。

　　“燒炙”是桂北廣西柳州市融安縣特有的美食。每逢過年過節(jié)，當地群眾都會制作“燒炙”招待客人?！盁恕币载i肉、冬筍、馬蹄、香菇、蔥白等為原料，烤制而成。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(譚凱興攝)

　　1月3日，湖南省邵陽市隆回縣桃洪鎮(zhèn)竹山社區(qū)的居民在制作春節(jié)特色菜品——血粑(拼版照片)。

　　血粑是湖南邵陽的傳統(tǒng)小吃，以豆腐、豬肉、豬血、辣椒粉芝麻等為原料制作而成。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(曾勇攝)

　　2月16日在廣西柳州市融安縣拍攝的菜品“金桔盞”(拼版照片)。

　　金桔是融安的特色農產品，群眾用金桔制作成菜肴，迎接新春，慶祝豐收。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(鄧麗婷攝)

　　2月16日在江蘇南通拍攝的傳統(tǒng)節(jié)日食品“提湯羊肉”。

　　“提湯羊肉”以羊肉和豆腐為主料制作而成。豆腐在南通話中與“頭富”諧音，豆腐與羊肉的結合不但味道鮮美，而且寓意財源廣進。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(黃哲攝)

　　2月16日在江蘇南通拍攝的年菜“和和美美”。

　　“和和美美”俗稱“炒和菜”，原料各家不同，主要以粉皮、韭菜、豆芽菜、茭白絲、竹筍絲加肉絲炒制而成。這道菜是南通人必吃的年菜之一，寓意和和美美、和氣生財。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(黃哲攝)

　　2月16日在江蘇南通拍攝的年菜“如意有余”。

　　“如意有余”以長江鱸魚片為原料制作而成。江蘇南通緊臨長江，盛產鱸魚，春節(jié)期間恰逢江鱸最肥美的時刻，南通人常常選擇此道菜作為年菜，寓意年年有余。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(黃哲攝)

　　2月16日在江蘇南通拍攝的年菜“如意有余”。

　　“如意有余”以長江鱸魚片為原料制作而成。江蘇南通緊臨長江，盛產鱸魚，春節(jié)期間恰逢江鱸最肥美的時刻，南通人常常選擇此道菜作為年菜，寓意年年有余。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(黃哲攝)

　　2月16日在江蘇南通拍攝的年菜“金玉珊瑚”。

　　“金玉珊瑚”用海蜇和蝦仁等食材烹制而成。江蘇南通濱江臨海，盛產海蜇與蝦仁，“金玉珊瑚”是南通人過年最常吃的年菜之一，寓意吉祥豐收。羊年春節(jié)臨近，思鄉(xiāng)情切意真。人們做出拿手的飯菜，緩解家人旅途的勞累，寬慰游子漂泊的心。飯菜或繁或簡，散發(fā)親情綿綿。讓我們圍坐在家人身旁，品味那記憶深處的家鄉(xiāng)味道，過一個團圓祥和的中國年。新華社發(fā)(黃哲攝)

來源：中國江蘇網